Этот замечательный рецепт позволяет каждому освоить искусство готовки домашних мясных деликатесов, которые порадуют даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты:
- 1 – 1,5 кг свиной корейки без кости
Ингредиенты для рассола:
- 2 литра воды
- 70 гр. соли
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка майонеза
- 1/2 чайной ложки смеси перцев
- 1/2 чайной ложки красного острого перца
- 1 чайная ложка майорана
- 1 чайная ложка прованских трав
- 3-4 зубчика чеснока (измельченных)
- 3-4 зерна душистого перца
- 2-3 лавровых листа
Как готовить:
Первым делом необходимо объединить все ингредиенты для рассола в большой кастрюле, довести до кипения и дать остыть. После этого следует погрузить свиную корейку в остывший рассол, обеспечив полное покрытие мяса, и оставить в холодильнике на 2–3 дня.
По истечении данного времени, следует извлечь мясо из маринада и обжарить его на сковороде с обеих сторон до появления румяной корочки. Важно не доводить мясо до полной готовности, чтобы сохранить его соки внутри.
Тем временем, доведите маринад до кипения. Затем верните обжаренную свинину в кипящий маринад и готовьте на медленном огне в течение 15–20 минут. После этого дайте мясу остыть в маринаде, что поможет избежать его рассыпчатости при нарезке. Как только оно остынет до комнатной температуры, отправьте его в холодильник для настаивания на 3-5 часов перед нарезкой.
Приятного аппетита!
