Кимчи — это не просто гарнир для корейцев, а настоящий культурный символ. Для каждого повара есть свой уникальный подход к его приготовлению, ведь это могут быть не только капустные, но и другие острые маринованные овощи, такие как редька и пекинская капуста. Популярнейший вариант — кимчи из пекинской капусты, который идеально подходит для нашего поке.
Общая масса готового блюда составляет 800 г, достаточно на 2 порции, а процесс приготовления займет всего 25-30 минут.
Ингредиенты
- рис жасмин — 150 г
- авокадо — 1 шт.
- корейская капуста кимчи — 60 г
- редис свежий — 50 г
- кунжутное масло — 20 мл
- рисовый уксус — 10 мл
- соевый соус — 20 мл
- кунжут — 20 г
- сушёные древесные грибы — 12 г
- соус хойсин — 20 г
- кешью — 30 г
- консервированная кукуруза — 1 уп.
- огурцы — 1-2 шт.
Пошаговый Рецепт
Шаг 1: Не стоит промывать рис жасмин перед варкой. Для начала нужно вскипятить 1,5 литра воды в кастрюле и добавить немного соли. В кипящую воду засыпьте рис и варите на среднем огне 10-12 минут, периодически помешивая. После этого откиньте рис на дуршлаг и промойте теплой водой, чтобы убрать излишнюю клейкость.
Шаг 2: Древесные грибы залейте 300 мл кипятка и дайте им настояться 10-15 минут, пока они не разбухнут. Редис нарежьте кружочками, а авокадо очистите и нарежьте крупными кубиками. Огурцы разрежьте пополам и слегка отбейте. В глубокой миске соедините рисовый уксус, соевый соус и кунжутное масло, добавьте нарезанные огурцы и перемешайте.
Шаг 3: На сухой сковороде слегка обжарьте кешью в течение 30-40 секунд, а затем мелко нарежьте. Промойте древесные грибы, разогрейте сковороду с tablespoon растительного масла и обжарьте грибы на сильном огне. Затем добавьте соус хойсин и готовьте еще 3-4 минуты.
Теперь можно собирать поке. На дне глубокой тарелки распределите рис, добавьте редис, авокадо, кимчи, очищенную кукурузу, древесные грибы и огурцы. Завершите трапезу посыпкой из кешью и кунжута. Подавайте к столу и наслаждайтесь!
