Кулич на кефире — это великолепная праздничная выпечка, которая удивляет своей легкостью и необыкновенным вкусом. В этом рецепте вовсе не понадобятся яйца, но итоговый результат порадует всех своей мягкостью и влажностью, а благодаря простоте приготовления, можно обойтись даже без миксера.
Ингредиенты для кулича
- кефир — 200 г
- сливочное масло — 65 г
- сахар — 50 г
- сода — 1/2 ч. л.
- соль — щепотка
- изюм — 70 г (по вкусу)
- мука — 220 г
- лимонная цедра — по желанию
Приготовление кулича
Перед началом выпечки необходимо достать кефир и масло из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Масло можно немного растопить, но оно должно успеть остыть.
Сначала муку просеять в большую миску, добавив в неё соду и остальные сухие компоненты. В другой емкости соединяются размягченное масло, сахар и щепотка соли, которые нужно перемешать до получения однородной массы. Затем добавляется кефир и постепенно вводится мука. Вымешивать тесто стоит недолго — достаточно, чтобы все ингредиенты объединились.
В завершение к тесту следует добавить изюм, который можно предварительно облить кипятком и обсушить. В идеале, если он слишком сухой, его стоит замочить в холодной воде на некоторое время.
Для выпечки можно использовать небольшие формы для куличей диаметром около 14 см или керамические чашки, предварительно смазанные маслом и присыпанные рисовой мукой. Объем форм нужно заполнять на две трети. Для ровной верхушки теста уберите излишки ложкой или пальцем.
Выпекать куличи необходимо в заранее разогретой до 180°С духовке в течение примерно 40 минут, пока они не подрумянятся. После готовности следует дать им остыть на доске.
Приготовление сахарной глазури
Для глазури вам понадобятся:
- сахарная пудра — 75 г
- кукурузный крахмал — 1/2 ч. л.
- горячая вода — 10 мл
- растительное масло — 1/2 ч. л.
В небольшой миске смешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Готовую глазурь наносят на остывшие куличи. После застывания она остается мягкой, что позволяет нарезать куличи без крошек. Верх можно украсить по своему вкусу — пасхальной посыпкой, цукатами, орехами или шоколадом.
При желании этот же рецепт можно адаптировать для выпечки кексов или маффинов. Приятного аппетита и удачного праздника!
