Кокосовая стружка придаёт десертам невероятный вкус и изысканность. Для многих, особенно для тех, кто страдает избыточным весом или диабетом, существует множество ограничений в питании. Тем не менее, иногда так хочется порадовать себя чем-то сладким, за что не будет стыдно!
Врач-диетолог-эндокринолог Ольга Павлова поделилась с корреспондентами полезными рецептами, которые не повлекут за собой скачков сахара в крови, а также предложила наиболее подходящее время для употребления полезных сладостей.
Порядок приёма пищи
Правильная последовательность в употреблении белков, жиров, клетчатки и углеводов важна для каждого приёма пищи.
По словам Ольги Павловой, "Завтрак, обед и ужин лучше начинать с белка и клетчатки, а углеводы, включая полезные сладости, употреблять позже. Например, на завтрак сначала стоит съесть яйца с овощным салатом, а только потом насладиться десертом. При этом его порция не должна превышать 100–150 г".
Каши, фрукты, ягоды и полезные сладости рекомендуются к употреблению в первой половине дня: в конце завтрака и обеда. Ужин лучше построить на белках и клетчатке.
Кокосовое печенье
Быстрое и вкусное лакомство, с которым справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- Кокосовая стружка — 70 г,
- молоко — 20 мл,
- творог (2–5%) — 180 г,
- яйцо — 1 шт.,
- рисовая мука — 6 ст. л.,
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.,
- сахарозаменитель (стевия или эритритол) — по вкусу.
Кокосовую стружку нужно замочить в молоке на 10–15 минут, отложив немного для посыпки. Затем смешать все ингредиенты и оставить в холодильнике на 20–30 минут. Из получившейся массы слепить небольшие шарики, выложить на пергамент, придавить и немного посыпать стружкой. Выпекать 20–30 минут при температуре 160–170 °C.
Нежный торт с ягодами
Этот низкоуглеводный меренговый десерт, вдохновлённый "Анной Павловой", порадует каждого.
Ингредиенты для меренги:
- 4 белка (около 130 г),
- 0,5 ч. л. ксантановой камеди,
- 1/4 ч. л. соли,
- 15 мл яблочного уксуса (можно заменить лимонным соком),
- 4 ст. л. эритритола.
Ингредиенты для крема:
- 60 г сливочного сыра "Маскарпоне",
- 120 мл сливок 33%,
- 3 ст. л. эритритола,
- ванилин по вкусу.
Для украшения подойдут ягоды клубники и голубики, а также листья мяты. Чтобы сделать меренги, белки нужно взбивать до пиков, постепенно добавляя остальные ингредиенты. Выложить массу на противень и выпекать при 100 °C около часа. Затем оставить в выключенной духовке для остывания. Крем готовится путём взбивания всех ингредиентов, а затем выкладывается на меренги и украшается ягодами.
