Для тех, кто не против щедрой порции уксуса в закрутках, этот рецепт станет настоящей находкой. Эти хрустящие огурцы обладают удивительным кисло-сладким вкусом, дополненным сладкими нотами меда. Секрет рецепта кроется в уникальном сочетании ингредиентов, которое было усовершенствовано на протяжении нескольких лет.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления 4 банок объемом 720 мл потребуются:
- Огурцы – 30-40 штук (предпочтительно корнишоны)
- Листья хрена – 2 шт
- Зонтики укропа – 1-2 шт
- Перец чили – половинка
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Вода – 1100 мл
- Сахар – 200 г
- Соль – 2 ст. ложки
- Мед – 2 ст. ложки
- Уксус – 200 мл
- Специи на 1 банку: душистый перец – 4-6 шт, гвоздика – 1-2 шт, семена горчицы и кориандра – по ? ч. ложки.
Этапы приготовления
Методы стерилизации
Для безопасного хранения есть два основных метода:
- Тройная заливка: Огурцы поочередно заливаются кипятком трижды, сливая воду после каждой заливки.
- Двойная заливка с стерилизацией: Наполненные банки ставятся в кастрюлю с горячей водой и стерилизуются 10 минут.
После остывания банки следует хранить в темном месте. Пробовать огурцы рекомендуется минимум через месяц для достижения наилучшего вкуса. Этот рецепт стал любимым среди многих, обеспечивая запасы на зиму и радуя разнообразием на столе.
