Теплый салат с бараниной и рукколой - это изысканное блюдо, которое не только порадует вкусом, но и сделает ваш стол более ярким и оригинальным. Вот как его можно приготовить:
Приготовление ароматного песто
Первым шагом в приготовлении этого салата станет создание уникального соуса песто. Для его изготовления потребуется мощный блендер. В него добавляются листья свежей мяты, кинза, горсть кунжутных семечек и немного сахара. Для тех, кто не может представить баранину без чеснока, могут использовать от четырех до шести зубчиков.
После этого в блендер следует влить полстакана оливкового масла Extra Virgin и немного соевого соуса или же щепотку морской соли. Сначала нужно включить блендер на медленный режим, а затем увеличить скорость, чтобы за минуту получить однородную массу, схожую по текстуре с зеленым майонезом.
Приготовление баранины
Теперь настало время заняться бараниной. Филе нужно обмазать оливковым маслом и обжарить на предельно разогретой сковороде-гриль с обеих сторон. Для салатов оптимально готовить баранину до состояния полуготовности, что позволит сохранить ее сок и нежность. Этот уровень прожарки в профессиональной терминологии называется "rare", а немного более готовое мясо — "medium rare".
Сборка салата
Когда баранина будет готова, ее следует нарезать тонкими ломтиками. Эти кусочки выложите на смесь рукколы и свекольных листьев, затем аккуратно полейте соусом песто и перемешайте. Для удобства можно использовать руки.
Этот салат отлично подходит как для обеда, так и для романтического ужина, добавляя разнообразие в повседневное меню.
