Плов из булгура с помидорами и нутом — это не только сытное, но и полезное блюдо, которое отлично подходит для любого времени дня. Его можно подавать как основное или добавить в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, украсив густым йогуртом для дополнительного вкуса.
Что такое булгур?
Булгур — это крупа, которая уже давно завоевала популярность в кухнях ближневосточных и североафриканских стран. На наших столах он прочно занял место рядом с привычными злаками. Получается булгур путем замачивания, пропаривания и сушки цельных зерен пшеницы. После этой обработки зёрна очищают от оболочки и дробят, производя крупу различного помола. Такой способ подготовки придает булгуру ореховый вкус, сокращает время его приготовления и увеличивает срок хранения, что делает его идеальным продуктом для использования в различных рецептах, где требуется замачивание в горячей воде, а не варка.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы приготовить 4 порции ароматного плова, потребуются:
- 230 г булгура
- 400 г консервированных рубленых помидоров
- 1 стакан вареного или консервированного нута
- 1 красная луковица
- 1 сладкий красный перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты
- 3 веточки петрушки
- 3 веточки мяты
- 3/4 стакана овощного или куриного бульона
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1/2 ч. л. хлопьев чили
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
1. Подготовить овощи: лук нарезать кубиками, перец — средними кусочками, предварительно удалив семена и плодоножку.
2. В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук с перцем на среднем огне в течение 10 минут. Затем добавить чеснок, томатную пасту, специи и продолжить жарить еще 1 минуту. Всыпать булгур и перемешать, обжаривая еще минуту.
3. Добавить рубленые помидоры и нут, влить бульон, довести до кипения. После закипания посолить, поперчить, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Готовить в течение 15 минут, пока жидкость полностью не впитается. Снять кастрюлю с плиты и дать постоять 5 минут.
4. Измельчить петрушку и мяту, добавить в плов и перемешать. Плов отлично сочетается с йогуртом.
