С приходом весны наступает время свежих ингредиентов, и спаржа занимает в этом списке особое место. Удачно подобранное сочетание с вином позволяет раскрыть её вкус и добавить ярких акцентов к любому блюду. В этой статье представлены три непревзойдённых рецепта, которые легко приготовить и которые обязательно понравятся вашей семье и друзьям.
Запеченная спаржа под соусом бешамель
Ингредиенты:
- Спаржа — 500 грамм
- Тесто для лазаньи — 8 пластов
- Сливочное масло — 50 грамм
- Лук репчатый — 1 шт.
- Молоко — 300 мл
- Сливки 20% — 150 мл
- Мука — 3-4 ч.л.
- Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
- Твердый выдержанный сыр — 100 грамм
Приготовление:
Сначала отрежьте жесткую нижнюю часть стеблей спаржи. Отварите её в подсоленной воде на протяжении 3-4 минут, затем слейте воду. Для теста лазаньи вскипятите воду и поместите пласты туда на 5 минут. После этого выложите их на рабочую поверхность. Каждый пласт теста наполните по 2-3 стручка спаржи и аккуратно сверните в рулет. Уложите рулеты в смазанную маслом форму для запекания.
Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте муку и постепенно влейте сливки с молоком, постоянно мешая, пока не загустеет. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех вместе с половиной натертого сыра. Этим соусом залейте рулеты и запекайте при 170°C около 20 минут. За пять минут до конца посыпьте оставшимся сыром и подавайте с Рислингом.
Завитки из спаржи с беконом
Ингредиенты:
- Спаржа — 300 грамм
- Слоеное тесто — 2 пласта
- Полоски бекона — 50 грамм
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — для смазывания
- Желток — 1 шт.
Приготовление:
Разморозьте тесто и нарежьте его на полоски шириной 2-3 см. Подготовленную спаржу отваривайте, а затем оборачивайте каждый стручок сначала беконом, а затем тестом. Выложите их на смазанную маслом противень, смажьте взбитым желтком и посыпьте крупной солью. Выпекайте при 180°C в течении 15 минут. В дополнение идеально подойдет игристое вино.
Спаржа, запеченная с камамбером
Ингредиенты:
- Спаржа — 200 грамм
- Камамбер — 125 грамм
- Морская соль, перец — по вкусу
- Сливочное масло — для смазывания
Приготовление:
Удалите грубую часть стебля спаржи и отварите в кипящей воде на 2-3 минуты. Смажьте форму для запекания оливковым маслом, в центре разместите камамбер, делая надрезы сверху. Обложите его спаржей, приправьте солью и перцем. Запекайте при 180°C в течение 10-15 минут. Это блюдо отлично сочетается с Ркацители.
Приятного аппетита!
