Лосось, нерка и форель — это не просто рыбы, а настоящие кулинарные шедевры. Они идеально подходят как для семейного ужина, так и для изысканного праздничного стола. Представляем несколько простых, но изысканных рецептов от шефов модных ресторанов.
Филе лосося с брокколи и соусом из петрушки
Шеф: Александр Селезнев, «Рыба Мечты» (Москва)
- 240 г стейка лосося без кожи
- 100 г брокколи
- 30 мл соуса терияки
- 10 г сливочного масла
- 500 мл сливок 33%
- 50 г петрушки
- Соль и сахар по вкусу
- 10 мл лимонного сока
Приправить лосось солью, тимьяном и чесноком, затем вакуумировать и готовить в су-вид при 70°C в течение 15 минут. Обжарить брокколи на гриле до румяной корочки. Соус из сливок и петрушки взбить в блендере, подать к рыбе с брокколи и лимонными дольками.
Запеченный лосось с начинкой из креветок
Шеф: Ирина Шваб, «Кухня Полли» (Москва)
- 1 кг филе лосося
- 10 крупных очищенных креветок
- 50 г вяленых томатов
- 25 г шпината
- 20 г тертого пармезана
Смешать начинку из креветок, томатов, шпината, чеснока и пармезана. Сделать карман в филе и нафаршировать начинкой. Полить соусом терияки и запекать при 180°C в течение 20 минут.
Котлета из рыбы и креветок
Шеф: Оксана Гончарук, «Ласка» (Санкт-Петербург)
- 250 г лосося
- 250 г креветок
- 1/2 репчатого лука
- 1 ст. л. сливок
- Мука и яйцо
- 30 г сливочного масла
Лосось и креветки нарезать, смешать с луком и сливками. Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовьте эти невероятные блюда и радуйте своих близких кулинарными шедеврами, которые точно не оставят никого равнодушным!
