Мир кулинарии всегда полон сюрпризов, и сегодня на пути к гастрономическому эксперименту стоит нечто необычное — паста с баклажанами и сыром сиртаки. Этот замечательный рецепт, который стал популярным благодаря шеф-повару бистро «Фантазеры» Андрею Соколову, сможет удивить даже самых искушенных гурманов.
Общие сведения о блюде
Количество порций: 4, время приготовления: 45 минут.
Энергетическая ценность
Калорийность одной порции составляет 783.7 Ккал, что включает в себя:
• Белки: 21.1 г
• Жиры: 28.2 г
• Углеводы: 102.9 г
Ингредиенты, необходимые для приготовления
- Паста — 400 г
- Баклажаны — 700 г
- Сыр сиртаки — 350 г
- Грибной бульон — 250 мл
- Чеснок — 20 г
- Имбирь — 20 г
- Растительное масло — 30 мл
- Мирин — 120 мл
- Соевый соус — 80 мл
- Белое вино — 70 мл
- Кукурузный крахмал — 10 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Баклажаны аккуратно разрезать пополам, сделать неглубокие надрезы на разрезе, приправить солью и перцем. На каждой половине разместить по веточке тимьяна и зубчику чеснока, затем смазать растительным маслом и запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
2. Когда баклажаны станут мягкими, их следует вынуть и накрыть фольгой для сохранения тепла.
3. В отдельной миске смешать грибной бульон, мирин и соевый соус.
4. Чеснок и имбирь очистить и мелко нарезать.
5. Кукурузный крахмал развести в небольшом количестве воды.
6. На хорошо разогретой сковороде обжарить чеснок и имбирь до золотистой корочки.
7. Залить в сковороду белым вином. Как только алкоголь выпарится, влить подготовленный соус и довести до кипения, добавив разведенный кукурузный крахмал.
8. Отварить пасту до состояния аль денте.
9. Нарезать сыр сиртаки кубиками среднего размера.
10. Осторожно очистить запеченные баклажаны от кожи и нарезать большими кубиками.
11. На горячей сковороде обжарить баклажаны до золотистого цвета, затем добавить к ним пасту и соус.
12. Тщательно перемешать и выложить всю массу на тарелку.
13. Перед подачей украсить блюдо кубиками сыра и сбрызнуть оливковым маслом для завершения кулинарного шедевра.
