Праздничные угощения для Светлой седмицы

Христос воскресе! Специально к празднику Светлой седмицы представлены три аппетитных рецепта, которые несомненно порадуют ваше семейное застолье.

Сельдь под шубой без поста

Необходимые ингредиенты:

• Филе сельди 1 кг
• Свекла 500 г
• Картофель 500 г
• Куриные яйца 5 шт.
• Морковь 300 г
• Репчатый лук 100 г
• Майонез 400 г
• Зелень для украшения

Сначала необходимо отварить свеклу, картофель и морковь в мундире. После остывания все овощи очищаем и натираем на мелкой терке. Яйца варим, очищаем и нарезаем белки на кубики, желтки откладываем. Лук нарезаем мелко и ошпариваем кипятком.

Филе сельди тоже нарезаем кубиками. На блюде укладываем слоями: 1/3 картошки, сельдь, лук, смазываем майонезом, затем оставшуюся картошку, морковь и белки яиц, также смазываем майонезом. Завершаем слоем свеклы, разравниваем, посыпаем натертыми желтками и украшаем зеленью по желанию.

Сырный суп с грибами

Ингредиенты:

• Шампиньоны 400 г
• Сливки (1015%) 100 г
• Плавленый сыр 100 г
• Картофель 400 г
• Лук-порей 100 г
• Морковь 100 г
• Сливочное масло 50 г
• Свежий укроп пучок
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Вода 1 л

Шампиньоны моем и нарезаем кубиками, лук-порей колечками, а морковь натираем. В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем лук и морковь до мягкости, затем добавляем грибы и готовим, пока не испарится жидкость.

В кастрюлю помещаем картофель и содержимое сковороды, заливаем водой и доводим до кипения. Варим 10 минут, добавляем плавленый сыр, еще 5 минут варим с приправами. В конце вводим сливки, доводим до кипения и выключаем. Накрываем крышкой и оставляем настояться на 10 минут, подаем горячим с сухариками.

Непостные рыбные зразы

Для приготовления зраз понадобятся:

• Филе рыбы (горбуша и др.) 750 г
• Белый хлеб 150 г
• Репчатый лук 200 г
• Чеснок 2-3 зубчика
• Соль, перец по вкусу
• Сливочное масло и панировочные сухари по необходимости

Для начинки:

• Курьи яйца 6 шт.
• Твердый сыр (тертый) 50 г
• Зеленый лук 30 г
• Укроп 10 г

Яйца очистить и нарезать, соединить с тертым сыром, рубленым луком и укропом. Белый хлеб размочить и отжать. Лук обжарить до золотистости, а чеснок мелко порезать. Филе рыбы пропустить дважды через мясорубку с луком, чесноком и хлебом, добавить специи.

Формируем лепешки с начинкой, обжариваем на масле до румяной корочки и доводим в духовке, прогретой до 160 градусов, в течение 7-8 минут.