Христос воскресе! Специально к празднику Светлой седмицы представлены три аппетитных рецепта, которые несомненно порадуют ваше семейное застолье.
Сельдь под шубой без поста
Необходимые ингредиенты:
- Филе сельди — 1 кг
- Свекла — 500 г
- Картофель — 500 г
- Куриные яйца — 5 шт.
- Морковь — 300 г
- Репчатый лук — 100 г
- Майонез — 400 г
- Зелень для украшения
Сначала необходимо отварить свеклу, картофель и морковь в мундире. После остывания все овощи очищаем и натираем на мелкой терке. Яйца варим, очищаем и нарезаем белки на кубики, желтки откладываем. Лук нарезаем мелко и ошпариваем кипятком.
Филе сельди тоже нарезаем кубиками. На блюде укладываем слоями: 1/3 картошки, сельдь, лук, смазываем майонезом, затем оставшуюся картошку, морковь и белки яиц, также смазываем майонезом. Завершаем слоем свеклы, разравниваем, посыпаем натертыми желтками и украшаем зеленью по желанию.
Сырный суп с грибами
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 400 г
- Сливки (10–15%) — 100 г
- Плавленый сыр — 100 г
- Картофель — 400 г
- Лук-порей — 100 г
- Морковь — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Свежий укроп — пучок
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Вода — 1 л
Шампиньоны моем и нарезаем кубиками, лук-порей — колечками, а морковь натираем. В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем лук и морковь до мягкости, затем добавляем грибы и готовим, пока не испарится жидкость.
В кастрюлю помещаем картофель и содержимое сковороды, заливаем водой и доводим до кипения. Варим 10 минут, добавляем плавленый сыр, еще 5 минут варим с приправами. В конце вводим сливки, доводим до кипения и выключаем. Накрываем крышкой и оставляем настояться на 10 минут, подаем горячим с сухариками.
Непостные рыбные зразы
Для приготовления зраз понадобятся:
- Филе рыбы (горбуша и др.) — 750 г
- Белый хлеб — 150 г
- Репчатый лук — 200 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Сливочное масло и панировочные сухари — по необходимости
Для начинки:
- Курьи яйца — 6 шт.
- Твердый сыр (тертый) — 50 г
- Зеленый лук — 30 г
- Укроп — 10 г
Яйца очистить и нарезать, соединить с тертым сыром, рубленым луком и укропом. Белый хлеб размочить и отжать. Лук обжарить до золотистости, а чеснок мелко порезать. Филе рыбы пропустить дважды через мясорубку с луком, чесноком и хлебом, добавить специи.
Формируем лепешки с начинкой, обжариваем на масле до румяной корочки и доводим в духовке, прогретой до 160 градусов, в течение 7-8 минут.
