Этот крем-суп - настоящая находка для любителей здоровой пищи и ярких вкусов. Сочетание свежего шпината и кресс-салата придает блюду уникальную нотку, а сливочная текстура делает его идеальным для любого времени года.
Составляющие для кулинарного шедевра
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Тимьян - 1 веточка
- Лавровый лист - 1 штука
- Шампиньоны - 50 г
- Помидоры - 100 г
- Кресс-салат - 100 г
- Растительное масло - 100 мл
- Шпинат - 200 г
- Морковь - 100 г
- Овощной бульон - 1 л
- Желтый лук - 1 головка
- Стебель сельдерея - 2 штуки
Пошаговая инструкция приготовления
1. Начать с крупной нарезки сельдерея, лука и моркови. В сотейнике растопить сливочное масло, добавив каплю растительного для предотвращения подгорания. Обжаривать овощи до мягкости. Для вегетарианского варианта можно использовать только растительное масло.
2. К обжаренным овощам добавить нарезанные шампиньоны, тщательно обжаривая их до появления насыщенного грибного аромата, следя за тем, чтобы грибы не пересушились. Затем добавить нарезанные помидоры и тушить еще несколько минут.
3. Влить овощной бульон, положить туда тимьян и лавровый лист. Довести до кипения и затем варить на слабом огне еще 5-7 минут. После этого, с помощью шумовки, извлечь ветки тимьяна и лаврового листа.
4. На отдельной сковороде растопить сливочное масло (или нагреть растительное) и обжарить шпинат и кресс-салат. После этого, зелёную массу добавить к овощам и все вместе отправить в блендер до получения однородной массы.
Такой суп можно подавать с ложкой сметаны или соевого майонеза, что добавит дополнительный вкус.
