Некоторые кулинарные шедевры призваны объединять людей за одним столом, и солянка — один из них. Это насыщенное, ароматное блюдо с ярким сочетанием копчёностей и специй не только согревает, но и создает атмосферу уюта. У каждой хозяйки есть свой уникальный способ, как сделать солянку действительно выдающейся.
В этой статье представлены наилучшие подходы к приготовлению густой, пряной солянки.
Почему стоит попробовать этот рецепт
- Сытность и теплоту. Солянка — идеальный выбор для прохладного вечера, она прекрасно насыщает и радует своим вкусом.
- Кулинарная классика. Это традиционное блюдо русской кухни, которое остается актуальным многие годы!
- Разнообразие ингредиентов. Здесь можно проявить креативность, комбинируя различные виды мяса и копчёности по своему вкусу.
- Лучше на второй день. Солянка, настоянная хотя бы сутки, становится еще аппетитнее и насыщеннее на вкус.
Основные ингредиенты
Для 6 порций вам понадобятся:
- 400 г говядины на кости
- 150 г копчёной колбасы
- 150 г ветчины
- 3 солёных огурца
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 2 ст. л. томатной пасты
- 0,5 лимона
- 100 г оливок или маслин без косточек
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин чёрного перца
- 1 ст. л. каперсов
- Соль, чёрный перец по вкусу
- Масло растительное для обжарки
- 50-70 мл огуречного рассола
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Варка бульона. Промытую говядину положить в кастрюлю, залить холодной водой (2,5 л). Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист и перец. Варить на медленном огне 1,5-2 часа для насыщенного вкуса.
2. Приготовление зажарки. Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарить на растительном масле до мягкости, добавить томатную пасту и готовить еще несколько минут.
3. Обжарка копчёностей. Нарезать колбасу и ветчину, обжарить до золотистой корочки на сухой сковороде для усиления аромата.
4. Смешивание ингредиентов. В готовый бульон добавить зажарку, копчёности, солёные огурцы, оливки и каперсы.
5. Финальный штрих. Добавить огуречный рассол для придания солянке характерной кислинки.
6. Доваривание. Держать на слабом огне еще 10-15 минут, чтобы все вкусы объединились.
7. Подача. Разлить по тарелкам, добавить ломтик лимона и, по желанию, ложку сметаны.
Секрет идеальной солянки кроется в каперсах — они добавляют уникальность и гармонию вкуса. Дайте блюду настояться, чтобы раскрылись все ароматы, пишет Дзен-канал "Кулинарный беспредел".
